Hanya orang banjar yang tahu rahsia membuat makanan jenis ini........

Hampapai atau Mandai (kulit cempedak atau nangka yang dijeruk) antara lauk tradisi masyarakat Banjar di Malaysia. Gambar ini merupakan Hampapai @ Mandai daripada kulit nangka. Nangka tidak bermusim, sedangkan cempedak bermusim. Jika belum musim cempedak, nangka sesuai dijeruk menggantikan cempedak. Tetapi, kulit nangka liat sedikit berbanding kulit cempedak setelah digoreng. Namun begitu, Mandai @ Hampapai daripada kulit cempedak lebih digemari dan dikenali berbanding nangka.